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过年的餐桌上是少不了鱼——吉庆有余
今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼，这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的，又根据自家口味适当做了调整。（女儿不能吃辣，减少了豆瓣酱的用量）黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美..。 ”
食材明细
美食特点
【天津】干烧黄花鱼的做法步骤
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1
食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
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3
顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
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4
锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
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14
中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
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制作小窍门
1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
本次制作《【天津】干烧黄花鱼》所使用的厨具：炒锅
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