3张图片
“
棉花蛋糕，与戚风和海绵蛋糕的做法还是有很明显的不同。
采用黄油烫面的分蛋操作
成品味道香醇，口感细腻，如棉花般柔软
非常值得一试 ”
食材明细
美食特点
棉花蛋糕的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
14
大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）
-
-
-
-
-
19
放入烤箱中下层，水浴法，上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉
-
制作小窍门
1、黄油可以用玉米油等无味植物油代替
2、配方也可以用一个八寸方形烤盘制作，可以铺油纸
3、烘烤过程中不可开门，会影响膨胀和成品稳定
4、蛋白打发不可过度哦~~
5、炼乳可以省略，将糖增加至60克左右，牛奶增加至65克
本次制作《棉花蛋糕》所使用的厨具：其它、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
