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凉粉是家里人都喜欢的,成都的大小菜市场、超市什么的都能买到现成的凉粉,只需要买回家自己拌好作料就可以吃的。可是来了北方,很少有卖的,而且北方的凉粉和成都是有区别的,口味和味道都不一样。外婆来我这玩,住了很长时间,也教会了我做凉粉和凉拌凉粉,每次做它,能想起外婆,想起家的味道! ”
食材明细
美食特点
凉拌凉粉的做法步骤
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关火倒入合适的碗中,晾凉,放入冰箱。等三四个小时后再取出
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准备好豆豉,这个东西是非常关键的,既提味,又有豆豉的特殊香味。(当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦)这个方法还是外婆教我的哦
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再放入自己做的花椒油一勺,然后加入醋、糖、一点盐等上述配料
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制作小窍门
暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右,如果想让凉粉筋道点可以少加一点水,如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例,不然就太容易断节了。
本次制作《凉拌凉粉》所使用的厨具:不粘锅