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水煮鱼头

收录时间：2024-04-19 08:02:01 热度：6289℃

水煮鱼头的做法

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食材明细

主料

滑豆腐 300g
大白菜 400g
鱼头 650g

辅料

泡姜 1块
辣椒面 50g
花椒 30颗
豆瓣酱 100g
白胡椒粉 1匙
泡野山椒 10颗
小葱 1根
橄榄油 150g
老抽半匙
酱油 2匙
盐适量
白糖 1匙

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净后放入锅中过水待用
2
大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
3
豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
4
锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
5
加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
6
初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可

本次制作《水煮鱼头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱重庆菜晚餐

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