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超下饭家常菜：鱼香茄盒

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2022-04-01 03:53:13 热度：2709℃

超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法

1张图片

“ 酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！ ”

食材明细

主料

茄子 1根
五花肉 200克
鸡蛋 2个

辅料

郫县豆瓣酱 10克
泡椒 30克
生姜适量
蒜末适量
小葱 1根
淀粉 30克
生抽适量
醋适量
糖适量
盐少许
料酒适量
水适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
3
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
4
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
5
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
6
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
7
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
8
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
9
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
10
盛盘后撒上葱花即可。

制作小窍门

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

本次制作《超下饭家常菜：鱼香茄盒》所使用的厨具：其它、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人老人朋友聚餐秋季食谱农家菜午餐

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