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香煎鳕鱼
香煎鳕鱼
佛前·那朵莲
收录时间:2024-05-19 18:47:30 热度:8971℃
2张图片
食材明细
主料
鳕鱼
2块
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
2勺
醋
1勺
白糖
适量
辣椒粉
适量
淀粉
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
简单
难度
香煎鳕鱼的做法步骤
1
鳕鱼洗净擦干水分,切成大拇指头大小的块状,加入料酒,盐拌匀去腥,放置半小时。
2
依次放入生辣椒粉,糖,醋,生抽,淀粉搅匀,再加入少许的水拌匀及姜葱蒜切细待用。
3
将腌好的鱼放入水淀粉抓匀。(水淀粉抓起能成一条线即可)注意不要太多只要薄薄的附上一层就好。炸鳕鱼块,油多一点,火候用小中火,定型之后捞出凉一会儿,再放入油锅复炸一次。一两分钟起锅,锅里留少许底油。
4
用小火,再在锅里放入姜葱蒜,炒香后立即倒入炸好的鳕鱼块翻炒匀倒入调好的酱汁,大火快速翻炒收汁起锅,撒上葱花或者香菜都好。
制作小窍门
辣椒粉根据自己吃辣的程度及辣椒辛辣的程度决定其多少。这个用量勺用的陶瓷小勺。其实口味主要根据自己喜好放多放少。我这个辣椒粉一点不辣所以我放得有点多。
本次制作《香煎鳕鱼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
小吃
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