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收录时间:2021-11-21 06:37:47      热度:3641℃
老婆饼的做法

  2张图片

方子可以做20个老婆饼

食材明细

主料
  • 黄油 70g
  • 馅料 适量
  • 熟白芝麻 12g
  • 三洋糕粉熟糯米 90g
  • 椰蓉 10g
  • 4g
  • 180g
  • 白糖 150g
辅料
  • 装饰蛋黄液 适量
  • 猪油 70g
  • 糖粉 30g
  • 高粉 100g
  • 低粉 140g
  • 油皮 适量
  • 80g
  • 油酥 适量
  • 装饰白芝麻 适量

美食特点

老婆饼的做法步骤

  • 1
    把水,黄油,盐,白糖放锅内用中小火加热至黄油,糖融化,至冒泡,转小火,加入椰蓉,白芝麻,三洋糕粉也就是炒熟的糯米粉,用蛋抽不停的拌匀至粘稠即可,放入冰箱冷藏一个小时到不粘手状态,拿出来分成20份
  • 2
    把油皮部分倒入面包机桶,两个揉面程序,到可拉出薄膜,分成20份,盖保鲜膜松弛30分钟
  • 3
    把油酥部分混合均匀分成20份
  • 4
    把松弛好的油皮取一份包入油酥,用虎口收,揉圆,擀成牛皮状,卷起,松弛15分钟,再次擀卷,松弛15分钟,三次擀卷松弛15分钟,包入馅料
  • 5
    整成圆形,按扁,刷蛋黄液,撒白芝麻,用锋利的刀割几道口,是为了让它更好看还有热气撒出
  • 6
    放入预热好的烤箱,下面再放一个烤盘,防止底部焦掉,180度25分钟左右
本次制作《老婆饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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