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红豆沙咸蛋月饼

收录时间：2022-12-29 08:10:18 热度：2052℃

红豆沙咸蛋月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆馅 适量
枧水 4g
植物油 60g
转化糖浆 145g
面粉 200g
咸蛋 13个

辅料

鸡蛋黄 1个

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙咸蛋月饼的做法步骤

1
转化糖浆，植物油，枧水混合搅拌融合
2
面粉加入融合的糖浆，揉至光滑即可，放入保鲜膜静置2小时
3
红豆馅大约28g，咸蛋黄半个大约7g，可出入1-2g，没有绝对的哦
4
包好的月饼馅，一共26个，盖上保鲜膜待用
5
月饼皮分成26分，大约15g一份，可出入1-2g，么有绝对的哦。饼皮稍微摊平，馅放中间，右手拇指个食指之间虎口慢慢往上推，左手大拇指边往下边转圈慢慢收拢即可
6
做月饼，模具换上自己喜欢的图案，刷一层炒熟的面粉，手掌也粘点面粉把月饼稍微搓长一点点，方便放入模具，
7
放入预热烤箱烤5分钟取出刷蛋黄液，蛋黄液可以加一点水这样烤出来好看些，不要刷过多蛋黄液哦，以免烤后颜色过深
8
烤箱120度，20分钟。根据自己的烤箱温度来定，我的烤箱比较高温，
9
封好放置两天回油了就可以开动了，我女儿等不了回油就开动啦，好吃极啦～
10
每逢佳节倍思亲～

制作小窍门

这款50g的月饼，馅和皮都是大约馅35g，15g。可以出入1-2g，没有那么绝对，有时候馅37g，36g，34g，皮14g，15g，16g都是可以的哦

本次制作《红豆沙咸蛋月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人夜宵中秋秋季食谱

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