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冷面鸡

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2023-12-27 17:10:26 热度：491℃

冷面鸡的做法

1张图片

“ 秒杀外卖的凉面。 ”

食材明细

主料

鸡腿 2只
绿豆芽 150克
小黄瓜 2根
龙须面 2人份
花生碎 适量
大蒜 5瓣
生姜 1块

辅料

八角 1颗
草果 1颗
桂皮 3克
香叶 3克
白芷 3克
肉蔻 1颗
陈皮 3克
甘草 3克
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
味极鲜酱油 50克
芝麻酱 1大匙
鸡精 1茶匙
白糖 2茶匙
醋 1汤匙
油辣子 1汤匙
辣椒油 25毫升
花椒油 10毫升
花椒粉 1茶匙

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

冷面鸡的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
3
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
4
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
5
小黄瓜洗净刨成细丝备用；
6
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
7
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
8
龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
9
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
10
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。

制作小窍门

1、酱料的口味可以根据个人喜好调制；
2、花生碎炸一下，口感更香。

本次制作《冷面鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：开胃菜家常菜高颜值儿童夏季食谱宴客菜午餐

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