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夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！） ”
食材明细
美食特点
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤
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1
先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
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5
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
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6
加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火
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7
马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
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8
把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
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9
开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
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14
取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
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16
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
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17
出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
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本次制作《田园小清新—北海道戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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