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龙游小吃——猪肠(糯米肠)
龙游小吃——猪肠(糯米肠)
龙游美食故事
收录时间:2021-11-21 05:37:34 热度:488℃
1张图片
食材明细
主料
糯米
800g
红豆
200g
花生
100g
猪肠
2kg
芋头
半只
香菇
50g
辅料
茴香
适量
生抽
适量
味精
适量
糖
适量
盐
适量
老抽
适量
大蒜
适量
生姜
适量
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
龙游小吃——猪肠(糯米肠)的做法步骤
1
买一幅猪肠,先摘除肠壁上的脂肪,然后用盐,面粉反复清洗干净
2
正宗的龙游猪肠,里面就是纯糯米或者是糯米粉,但是我这次做加了自己的想法,拌了红豆花生和香菇粒在里面,还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆(至少半天)花生和干香菇
3
这边辣味的,芋头洗净切粒
4
糯米浸泡半个小时,花生泡涨后除去外衣,香菇泡发洗净切粒,所有东西沥干水份,分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
5
加盐,老抽生抽白糖味精搅拌均匀,放置半小时入味
6
剪一截猪肠,用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
7
不要罐的太满,煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满,头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里,加生姜,大蒜,茴香桂皮,料酒,盐,味精,糖,油卤煮。
8
大火烧开后,小火慢煮才能入味。
9
成品。辣味的
10
红豆花生的
本次制作《龙游小吃——猪肠(糯米肠)》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
小吃
儿童
台湾美食
午餐
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