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腊味煲仔饭

收录时间：2024-06-04 01:07:53 热度：2980℃

腊味煲仔饭的做法

1张图片

“ 非常喜欢煲仔饭，但是茶餐厅动辄三四十一份，价格实在是不可爱。其实在家做也不是很难，和我一起做起来吧！ ”

食材明细

主料

腊肠 80g
长粒米 半碗

辅料

生抽 2匙
蚝油 1匙
白糖半匙
生姜一片
葱段少许
清水 2匙
猪油少许

美食特点

咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
米洗净，泡水半个小时以上。如果不泡水，米饭可能夹生。腊肠切片备用，最好提前切好，因为水沸的非常快。
2
开大火，米汤沸腾后迅速把腊肠铺上去，随后转小火。
3
大概过两分钟，锅里的水收干了，在锅壁一圈浇上少许食用油。然后盖上锅盖，把锅倾斜，没一面停留2,30秒。
4
闻到一点饭焦味就可以关火了，把砂锅放到铁架或者木板上，让它离火焖一会，这时候我们来做酱汁。少许油烧热，放入姜片，葱段爆香，调小火加入酱油，蚝油，糖，水，煮沸后关火，酱汁就做好了。
5
把饭，腊肠和料汁搅拌在一起就可以开吃了，还可以加入烫熟的菜心或其它蔬菜。

制作小窍门

米可以选用丝苗米或泰国香米，我没买到，用的长粒香感觉也还好。
还可以加腊肉，这样就是双拼煲仔饭了。腊味比较肥可以把腊油煎出来放料汁里，会更香。
我做的是1~2人份的，砂锅也偏小，大砂锅能不能做我没实验过。

本次制作《腊味煲仔饭》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：主食家常菜

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