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酥脆炸鸡根,外酥里嫩,轻轻咬一口,满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱,放暑假了,给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根,再来一杯冰果汁,就是2016年幸福的夏天。 ”
食材明细
美食特点
酥脆炸鸡根的做法步骤
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60克炸粉加入120克水,拌均成糊; PS:拌均匀,没有颗粒状。
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剩余的80克炸粉,倒入另一个盘子,均匀粘裹干粉;
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油倒入锅中,油温达到180°左右;PS:油量要放入锅中高于鸡根
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放入粘裹好的鸡根放入锅中,炸至金灿灿即可;PS:中间翻转使得四周均匀
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炸好的鸡根捞出,沥干油,用吸油纸把多余的油吸干;PS:炸过的油可以用来炒菜。
制作小窍门
1.鸡根要洗净,放料酒、盐腌制可以去腥;
2.油温一定要足够热,炸出来的才酥脆;
3.炸粉与水的比例要刚刚好,决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。
4.油量根据锅的大小有差异。
本次制作《酥脆炸鸡根》所使用的厨具:焖烧锅