菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 德式杂粮面包

德式杂粮面包

收录时间：2022-12-23 18:20:10 热度：926℃

德式杂粮面包的做法

1张图片

“ 王森世界名厨学院德式杂粮面包制作配方
总重1200克每个400克可做3个 ”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
杂粮粉 180克
烫种 65克
全麦天然酵母种 80克
水 300克

辅料

盐 6克
干酵母 10克

美食特点

其他口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

德式杂粮面包的做法步骤

1
将所有材料称好倒入搅拌机中。
2
慢速搅拌2分钟，快速9分钟。
3
搅拌至面团光滑，拉开面膜。
4
室温发酵45分钟。
5
将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
6
将面团杆开。
7
卷成圆柱形。
8
表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
9
放入450克吐司模具发酵。
10
以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。
11
以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

本次制作《德式杂粮面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童早餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食

推荐菜谱

春卷减压增强记忆力江浙小吃补碘补锌防雾霾野餐鄂菜北京小吃晚餐乳酪蛋糕天津小吃清明印度菜节日习俗立秋烛光晚餐