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客家酿豆腐是客家名菜，作为客家妹子，自从第一次做成功后，这道菜几乎成了我宴客的拿手菜之一。“酿”其实就是“植入馅料”的意思，把肉末塞进豆腐里，经过煎炸、炖煮，成为一道鲜嫩滑香、营养丰富的家常菜。 ”
食材明细
美食特点
美味客家酿豆腐的做法步骤
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1
准备材料。豆腐一盒，直接买好的瘦肉粒，葱姜蒜，还有一些调料
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2
姜蒜切碎，加入瘦肉粒中，用料酒、盐、酱油进行调味、
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3
豆腐对角线切，（当然也可以中间对半切，看自己喜欢哪一种形状）然后用勺子挖掉中间部分，用来塞馅料
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5
在表层抹一些生粉（防止肉馅在煎炸的时候脱落下来）
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6
起锅、热油，把豆腐放进去，煎至两面金黄，倒入少许酱油和水，进行焖煮，大概十一二分钟。
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制作小窍门
1、豆腐一定要选择硬的，这样子挖洞塞馅料才不会破坏造型。（之前有买过软豆腐，煎不成形）
2、煎豆腐时一定要用中小火，这样煎的豆腐颜色正，不会焦。
本次制作《美味客家酿豆腐》所使用的厨具：平底锅
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