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口水凉粉

收录时间：2024-01-22 07:59:36 热度：2367℃

口水凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆粉 100克
水共计550克

辅料

姜末适量
蒜末适量
油豆豉 适量
生抽适量
糖适量
盐适量
花椒粉 适量
醋适量
辣椒油 适量
葱花适量
花生碎 适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

口水凉粉的做法步骤

1
豌豆粉用150克凉水化开，搅拌均匀。喜欢软一点的，水量可以增加到200克。
2
剩下的400克水倒入锅中烧开，倒入搅拌好的豌豆粉浆，一边倒一边用木铲快速搅拌，搅拌至粉浆全部变的透明，再煮2分钟左右。
3
将煮好的豌豆粉倒入碗中，冷却，凉透。
4
调料汁：葱洗净，切成葱花，花生炒熟或烤熟，去皮，用刀或擀面杖稍微压碎。花生用量小，我买的是熟花生剥出来一些。
5
生姜和大蒜，切碎末，放入小碗中。
6
加入一小勺油豆豉（豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味）。没有油豆豉，直接用豆豉也可以，把豆豉切碎即可。
7
加入一汤匙生抽。
8
加入糖。
9
加入盐。
10
加入花椒粉。
11
加入一汤匙香醋，将调料汁搅拌均匀。
12
将冷却好的凉粉，用专用工具刮成丝。也可以用刨丝器刮，或者切细条。
13
将凉粉丝放入盘子中。
14
将拌好的调料汁淋在凉粉上。
15
调入适量辣椒油。
16
最后，撒上葱花和花生碎即可。

本次制作《口水凉粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜孕妇夜宵朋友聚餐夏季食谱

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