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收录时间:2024-03-31 09:06:32      热度:5246℃
意式马卡龙的做法

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意式马卡龙,说难不难,说不难吧,扔垃圾桶的又太多~要天时地利人和才能做出非常完美的小马,用ACA45 升烤箱烤的~

食材明细

TPT
蛋白霜部分

美食特点

意式马卡龙的做法步骤

  • 意式马卡龙的做法步骤:1
    1
    首先把杏仁粉和糖粉混合过筛,加入蛋白搅拌均匀放一边待用,用保鲜膜封好口,防止干
  • 意式马卡龙的做法步骤:2
    2
    准备熬糖水,中小火熬到118度
  • 意式马卡龙的做法步骤:3
    3
    在熬糖水的同时打发蛋白,加入需要的色粉,打到湿性偏干状态加入煮好的糖水高速打发到倒扣不会滑落状态,
  • 意式马卡龙的做法步骤:4
    4
    混合蛋白霜和步骤1.分三次混合,第一次和第二次都以压制的方式搅拌,第三次以切拌方式,搅拌到蛋糊的状态类似飘带滑落的状态就可以了
  • 意式马卡龙的做法步骤:5
    5
    挤到烤盘凉皮,凉到有一层醒壳就可以了,烤箱提前预热30分钟~160度18分钟,时间和温度请参考自己家烤箱

制作小窍门

温度湿度都要根据自己的环境调整
本次制作《意式马卡龙》所使用的厨具:电烤箱
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