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特色鸡火锅

给不了幸福的爱

收录时间：2022-12-19 15:05:50 热度：4265℃

特色鸡火锅的做法

1张图片

“ 麻辣鲜香，鸡块入口酥而不烂，汤红而亮，香气扑鼻，令人食欲大增 ”

食材明细

主料

仔鸡 4斤左右

辅料

干红辣椒段 适量
海天老抽 适量
桂皮适量
盐适量
火锅底料 半包
大蒜子 8粒
生抽适量
鸡精稍多
味精适量
姜片稍多
八角适量
花椒少许

美食特点

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

特色鸡火锅的做法步骤

1
将鸡改刀剁成鸡块
2
姜片切片，大蒜子备用，干辣椒，葱切段备用
3
鸡块焯水备用
4
烧锅放油适量，7成油温下姜片稍多，炸至姜片金黄色，下鸡块爆炒至水分全干
5
下白酒或料酒适量，翻炒几下出锅入盘备用
6
烧锅放油，5成油温下八角桂皮干辣椒段，大蒜子，红99火锅底料半包，花椒少许，小火煸炒至香味四溢
7
下入鸡块，放鸡精味精稍多，盐适量，金标生抽适量，海天老抽适量，翻炒几下，？（下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多）
8
将锅中鸡块汤汁烧开，将浮沫用勺子舀掉，入高压锅，上大气后计时压12~15分钟出锅
9
出锅入火锅中，撒上葱段和香菜点缀即可，香喷喷的鸡火锅已经制作完成

本次制作《特色鸡火锅》所使用的厨具：炒锅

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