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莜面凉皮
莜面凉皮
悦悦玉食
收录时间:2024-05-31 08:17:27 热度:4589℃
1张图片
“
用莜面做的凉皮,口感劲道,很好吃哦!
”
食材明细
主料
莜面粉
300克
开水
300克
辅料
盐
适量
大蒜
适量
花椒粉
少许
香醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
莜面凉皮的做法步骤
1
莜面300克放入盆中,倒入300克刚烧开的水,用筷子搅拌成絮状。
2
晾至不烫手时,揉成光滑的面团,盖湿布静置10分钟左右。
3
黄瓜洗净去皮,切丝备用。
4
大蒜捣成泥,放入碗中,色拉油烧热,泼在蒜泥上。
5
调入1汤匙香醋,2汤匙生抽,搅拌均匀。
6
加入少许花椒粉,调料汁就拌好了。
7
台面上撒薄薄一层玉米淀粉,取适量的莜面团,按扁。
8
慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
9
锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布,将面皮放在棉布上,盖上锅盖,中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起,防止粘在一起。
10
将晾凉的面皮切细条。
11
将黄瓜丝,莜面凉皮放入碗中,调入拌好的调料汁。
12
加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
本次制作《莜面凉皮》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
小吃
家常菜
老人
西北菜
夏季食谱
晚餐
工作餐
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