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生活在异乡，时常想念起家乡的味道，那就炒一盘家乡的鱼面——云梦鱼面吧！
云梦鱼面历史悠久，工艺独特，将新鲜的鱼肉加工成面条，鲜香又富有营养，老少咸宜。它即可煮食，也可以炒食和炸食，今天，我向朋友们分享出鱼面炒食的做法，希望有更多的朋友能了解并喜爱这道地方的美食！ ”
食材明细
美食特点
炒云梦鱼面的做法步骤
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1
准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。
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5
锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
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6
捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。
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13
稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳，味好也不容易使鱼面染色），
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14
稍翻炒后加入少许盐（鱼面本身含盐），倒入配菜。
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15
稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。
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制作小窍门
鱼面浸泡时间和翻炒时间都不宜太长，不然没有劲道感。
鱼面本身含盐分，炒制时盐不能多加。必须加醋提鲜增味。
炒鱼面要用不粘锅，也可以加入自己喜爱的其他配菜，比如榨菜丝，白菜，鸡蛋，菌类等，但务必处理干净水分，而且配菜的量不要太多，否则喧宾夺主，掩盖了鱼面的鲜香原味。
（云梦鱼面在某宝网上可以买到）
本次制作《炒云梦鱼面》所使用的厨具：平底锅、煮锅
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