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收录时间:2022-05-10 17:10:39      热度:4477℃
铜勺饼--粤北特产小吃的做法

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广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。

食材明细

主料
辅料

美食特点

铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤

  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:2
    2
    花生仁,浸泡洗干净,沥干水;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:3
    3
    200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:4
    4
    加入沥干水的花生仁拌均;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:5
    5
    拌均好的米浆静放10分钟;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:6
    6
    热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:7
    7
    炸过的铜勺,将米浆摊在上面;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:8
    8
    油温达180度,放入锅中炸;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:9
    9
    炸到一定程度,铜勺模具自动脱模
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:10
    10
    翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤:11
    11
    捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。

制作小窍门

1.米浆与水的比例很重要,影响口感;
2.炸的油温直接影响脆度;
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;
4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人
本次制作《铜勺饼--粤北特产小吃》所使用的厨具:焖烧锅、不粘锅
菜谱标签: 小吃   老人   早餐   广东小吃  

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