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吃也是种艺术——海棠酥

sunxiaonan21
收录时间：2022-11-12 05:46:07      热度：9857℃
吃也是种艺术——海棠酥的做法

  2张图片

食材明细

水油皮
油酥
  • 低粉 120克
馅料
  • 红小豆馅 180克
辅助材料

美食特点

吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤

  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：1
    1
    油皮材料除了色素外，和成光滑面团，油酥同样。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：2
    2
    油皮分成两份，其中一份加入红色素，另一份再分成成两份，并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：3
    3
    准备好红小豆馅，这个是自己煮的，再另外说明，其实就是红小豆泡24小时，加水加红枣煮烂，加少许糖拌均压烂。大约20克一个。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：4
    4
    将油皮粉色分成9等份，绿色分成5等份（做荷花酥，另外说），白色分成4等份。油酥分成18等份，滚圆备用。油皮大约15克一个，油酥大约10克一个。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：5
    5
    每个油皮包入一个油酥。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：6
    6
    如图
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：7
    7
    收好收口。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：8
    8
    全部做好。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：9
    9
    取一白一粉面皮，擀成牛舌状。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：10
    10
    卷起。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：11
    11
    全部擀好卷起
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：12
    12
    再取一白一粉，按扁，再起擀成长条片状。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：13
    13
    如图，请忽略颜色。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：14
    14
    全部擀好卷起。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：15
    15
    取一白一粉，分别擀成圆形片状，再叠到一起，再擀几下。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：16
    16
    放入馅料。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：17
    17
    捏成五角形状。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：18
    18
    修剪一下不平的地方，然后在每个角上剪三次，第一次，平行的，第二次比第一次的略宽一点同样是平行的，第三剪是在第二剪的下方斜着剪出个三角口，但不能剪漏出馅。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：19
    19
    然后五个角的最上面的一边，用筷子沾在蛋液，向中间粘紧即可。
  • 吃也是种艺术——海棠酥的做法步骤：20
    20
    锅中放油，烧热，下油锅炸，中小火慢炸，使酥皮起层次。出锅后沥油并用吸油纸吸一下油。油尽量多点，用勺子往上淋。
本次制作《吃也是种艺术——海棠酥》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 小吃  

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