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武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值,色香味具佳,给你带来最新鲜的吃鱼体验,一起来试试吧。
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食材明细
美食特点
孔雀开屏鱼(详细版)的做法步骤
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武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时
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鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果,蒸锅烧开水,水热放入鱼中火蒸8分钟,不要掀开锅盖,在虚蒸2分钟。
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蒸好的鱼把葱姜丝去掉,倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜装饰盘边,火腿肠装饰鱼的骨缝
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7
锅中热油,油热加入葱花,八角,花椒炒香,过滤掉葱花,八角,花椒留油均匀的淋在鱼身上,将蒸鱼豉油,生抽,香油调匀均匀的淋在鱼身上,美味的孔雀开屏鱼,快来品尝吧。
制作小窍门
1.武昌鱼不要太大,一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖,再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。
本次制作《孔雀开屏鱼(详细版)》所使用的厨具:蒸锅