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酥鲫鱼
酥鲫鱼
乐:在吃
收录时间:2022-08-14 17:19:08 热度:6464℃
4张图片
食材明细
主料
鲫鱼
四条
葱
适量
姜
适量
辅料
盐
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
美食特点
咸鲜
口味
酥
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酥鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼开膛,清洗干净
2
在鳃下拉一小口
3
用刀一边拍打鱼身,一边拉出腥线
4
全部去掉腥线
5
加料酒腌制
6
用盐抹遍鱼的内外
7
用姜汁擦遍鱼身
8
平底锅热锅凉油
9
先放入葱叶,出葱香味
10
鱼放到葱上煎制
11
全部煎好后,鱼摆到平底锅内,加入白糖、醋、盐、胡椒粉,足量清水,开始炖到汁完全收完为止
12
汁浓即好
制作小窍门
为了鱼骨也能酥烂,醋可以多加些,在加热过程中醋会挥发掉的,成品不会酸
本次制作《酥鲫鱼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
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