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一款很受欢迎的、用途也非常多的果酱，酸酸甜甜的、 带着浓郁的果香 ， 丝滑顺口， 在很多的西式甜点中都能用得到，饼干、蛋糕、面包、松饼等等。 ”
食材明细
美食特点
柠檬凝酱的做法步骤
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1
准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。
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2
取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮，切细丝再切成碎末。
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5
将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。
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6
将搅打均匀的鸡蛋液，缓慢倒入柠檬汁中，边倒边不停搅拌。
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7
开小火，将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热，边加热边不停的搅拌，直到变得浓稠（我用了9分钟，时间4分钟的时候开始浓稠，这时要不停快速搅拌）关火即可。
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8
煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却，密封冷藏保存。
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制作小窍门
1 第二次加热的时候要注意控制火候，以免将鸡蛋煮成蛋花。
2 用这种方法还可以制作其他的水果，百香果 柚子 橙子等
本次制作《柠檬凝酱》所使用的厨具：煮锅
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