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这个是阳江小吃，不过在广州没买到正宗的粉皮，只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末，几条下肚还不觉过瘾呢。 ”
食材明细
美食特点
猪肠碌的做法步骤
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1
猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
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4
待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
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全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。
制作小窍门
1.花生末入锅后不用炒太久，炒均匀就可以了，要不然花生就不脆了。
2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久，蒸过了，花生也会不脆，香味也会减淡。
3.蘸汁可以按自己喜好调制。
本次制作《猪肠碌》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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