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肉皮冻

收录时间：2024-04-26 08:33:05 热度：8623℃

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“ 其实想做肉皮冻好久了，只是想着耗时长，就有点犹豫。
昨天去菜市场买肉丝，看老板案上有一堆肉皮不错，价钱也便宜，4元一斤，就挑了些好肉皮。做一次可以吃上好久，也可以做汤包。 ”

主料

辅料

1
买回的肉皮清洗一次，放入清水泡上两小时
2
泡过的肉皮下水坐锅，水开后在烧几分钟，稍稍变软
3
捞出用温水清洗，用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪，我刮了三遍，基本就只有肉皮了，在外肉皮表面也刮一遍。
4
温水反复清洗几遍。
5
清洗干净的肉皮切成小丁，放入四倍左右的清水，将佐料还有纱布包好，我没有纱布（就用油纸包的，也行），中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐，白糖，生抽。我放的较淡，这么多肉皮冻一下子也吃不完，准备有空用来做灌汤包。
6
多好的肉皮汤舀入容器。
7
放凉冷凝，入冰箱冷藏。
8
在案板上包上保鲜膜，将容器中的肉皮冻倒扣
9
配上调料，蘸着好吃。????