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黄山臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼
amaoa????
收录时间:2021-11-21 00:21:17 热度:8667℃
1张图片
食材明细
主料
黄山臭鳜鱼
1条(净膛)
辅料
五花肉丁
30克
蒜子
10个
干朝天椒
5个
生姜
5克
小香葱
4棵
老抽
1匙
生抽
2勺
黄酒
3匙
安徽菜籽油
40克
白糖
1勺
胡椒粉
3克
米醋
2匙
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
黄山臭鳜鱼的做法步骤
1
臭鳜鱼(净膛后1斤重)解冻冲洗一下即可,从肚子处彻底劈开
2
开火,加菜籽油,加五花肉丁,炒香,加入10粒蒜子(蒜子一切两段),加入红干辣椒和姜丝,稍微翻炒
3
将鱼背朝上肚子朝下扣在锅里,放入酱油,生抽,黄酒,白糖,米醋,胡椒粉少许,鸡精,加入500到600毫升冷水。大火闷煮10分钟
4
鱼盛出来,汤留锅里,将小香葱葱段放锅里,稍微翻炒,一起盛出来盖在鱼上(4根小香葱)
制作小窍门
此菜不能再另外加盐,朝天椒数量按自己的口味来就行。闷煮时间不可太长,10分钟大火足以
本次制作《黄山臭鳜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
徽菜
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