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收录时间:2021-11-21 00:17:31      热度:6937℃
蓝莓戚风的做法

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食材明细

主料
  • 5只
  • 柠檬水 25克
  • 25克
  • 低粉 90克
辅料
  • 50克
  • 50+30克

美食特点

蓝莓戚风的做法步骤

  • 蓝莓戚风的做法步骤:1
    1
    蛋黄加30克糖搅拌至发白,加油50克继续搅拌,再加柠檬水和清水搅拌至乳化,加筛过的粉
  • 蓝莓戚风的做法步骤:2
    2
    蛋白用高速打法至粗泡,换中档加20克糖打发,有纹路后再加20克糖继续,在过后加10克打发至硬性
  • 蓝莓戚风的做法步骤:3
    3
    取三分之一蛋白到蛋黄盆,划八字法拌匀,再取三分之一拌匀后倒入最后的蛋白中继续拌匀

制作小窍门

总结一下,因为酱比较重,所以还是等面糊全部倒入磨具后,再放入适量的蓝莓酱,就不会像我这样沉底了,不过我糕体很细腻,这个是算是挽回一点尴尬
本次制作《蓝莓戚风》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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