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咸菜烧花鲢
咸菜烧花鲢
yiyibao
收录时间:2021-11-20 23:44:23 热度:5912℃
1张图片
食材明细
主料
花鲢
1000克
咸菜
250克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干红辣椒
1个
迷迭香
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
醋
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
咸菜烧花鲢的做法步骤
1
花鲢身切块,用葱姜,料酒腌制,如有迷迭香,可添加少许,去腥效果极佳
2
用手抓匀
3
腌制半个小时后,会有水渗出,沥水,尽可能晾干
4
将鱼块放入热油中,煎至定型即可,切不可煎干
5
煎好的鱼块
6
热油加入姜蒜爆香,然后加入咸菜翻炒
7
倒入鱼块,加入料酒、老抽、蚝油翻炒
8
加入热水,中火慢炖20分钟
9
加入适量盐和糖,出锅,撒入小葱和香菜
制作小窍门
迷迭香去鱼腥效果很好,如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大,该菜用的是鱼身,鱼头可以用来煲汤。
本次制作《咸菜烧花鲢》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
常见菜式
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐
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