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南瓜戚风蛋糕

收录时间：2022-11-23 14:33:28 热度：3419℃

南瓜戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋黄 4个
玉米油 35克
牛奶 40克
低筋面粉 45克
砂糖 20克（蛋黄糊）
南瓜泥 60克

辅料

鸡蛋清 4个
细砂糖 45克（打发蛋白用）
食用盐 1g
柠檬汁 1小勺

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
称量好所需材料，备用；
2
把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；
3
60克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
4
筛入低筋面粉并搅拌均匀；
5
加入4个蛋黄；
6
搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；
7
鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；
8
用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；
9
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
10
第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
11
倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；
12
放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！
13
取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！

制作小窍门

1、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；
2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；
3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；

本次制作《南瓜戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：蛋糕戚风蛋糕

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