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水煮肉片
水煮肉片
JU家小厨房
收录时间:2022-12-04 07:12:48 热度:945℃
1张图片
食材明细
主料
里脊肉
1块
小油菜
适量
肥肉
1块
辅料
料酒
1汤匙
鸡蛋清
1个
盐
少许
淀粉
少许
花椒
少许
干辣椒
适量
白芝麻
适量
大蒜
2个
郫县豆掰酱
2汤匙
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
水煮肉片的做法步骤
1
里脊肉切薄片,加少许盐、淀粉、料酒和鸡蛋清抓匀,腌制20分钟
2
肥肉切小丁备用
3
锅里加水烧开,下入小油菜和少许盐焯至断生
4
焯好的油菜过凉水并挤干水份码放在大碗中
5
锅中加油烧热,下入腌制好的肉片炒熟后盛出备用(图是炒制中的还没熟)
6
另起锅加少许油并下入肥肉丁逼出肥油
7
下入花椒爆香,下郫县豆瓣酱炒出红油,加入高汤或水烧开
8
下入炒好的肉片稍煮片刻,倒入放青菜的碗中
9
干辣椒切段,大蒜切末和白芝麻一起放入碗中
10
另起锅加油烧至滚烫,淋在上面即可
11
成品图
本次制作《水煮肉片》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
荤菜
老人
川菜
冬季食谱
冬季食谱
午餐
名菜
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