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水煮肉片

收录时间：2022-12-04 07:12:48 热度：960℃

水煮肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 1块
小油菜 适量
肥肉 1块

辅料

料酒 1汤匙
鸡蛋清 1个
盐少许
淀粉少许
花椒少许
干辣椒 适量
白芝麻 适量
大蒜 2个
郫县豆掰酱 2汤匙

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟
2
肥肉切小丁备用
3
锅里加水烧开，下入小油菜和少许盐焯至断生
4
焯好的油菜过凉水并挤干水份码放在大碗中
5
锅中加油烧热，下入腌制好的肉片炒熟后盛出备用（图是炒制中的还没熟）
6
另起锅加少许油并下入肥肉丁逼出肥油
7
下入花椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤或水烧开
8
下入炒好的肉片稍煮片刻，倒入放青菜的碗中
9
干辣椒切段，大蒜切末和白芝麻一起放入碗中
10
另起锅加油烧至滚烫，淋在上面即可
11
成品图

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜荤菜老人川菜冬季食谱冬季食谱午餐名菜

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