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以豆瓣酱入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。 ”
食材明细
美食特点
香干炒肉的做法步骤
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猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
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猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
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油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
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放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
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制作小窍门
猪肉下油锅可以先炒肥肉，练出猪油来再炒瘦肉，炒出来的肉香。 由于豆瓣酱都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。可以配点芹菜，脆绿可口，荤素搭配，营养均衡。
本次制作《香干炒肉》所使用的厨具：炒锅
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