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东北传统菜溜肉段的延伸，荤中有素，外脆里香，特别是茄子入口i时有一层香脆的壳，里面又非常软嫰，比肉还好吃，吃块肉段，再吃块茄子，酥脆鲜香，挑战你的味蕾，美味让你尽情的享受 ”
食材明细
美食特点
肉段烧茄子的做法步骤
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1
肉切块，可根据自己的喜好定大小，我是切宽.厚都是1.2厘米，长2厘米的快。
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2
肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟，再加水淀粉抓匀
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6
勺中油六成热时下肉段炸，炸定形微黄后，捞出，复炸一遍
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8
小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖，一点水、淀粉搅匀兑成浇汁
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10
炸好的肉段、茄子下入勺内，随后马上浇入料汁，翻两个勺即可
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制作小窍门
肉想要吃脆口的可以再复炸一遍，茄子炸一遍就行，炸到金黄外面有硬壳就行，汁要泼浇，要颠勺，汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水，沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里，这样肉炸的能比较脆
本次制作《肉段烧茄子》所使用的厨具：炒锅
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