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“
楼下的几株薄荷，再一次体现出她存在的价值和意义。 ”
食材明细
美食特点
抹茶薄荷卷的做法步骤
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1
蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀，加入16g玉米油搅打均匀，再加入16g牛奶搅打均匀。
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3
蛋白内滴入几滴白醋，分三次加入20g白糖，打发至湿性状态（拉出有小小的弯钩）即可。
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5
模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，铺均匀，轻磕几下，震出气泡。
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6
放入预好热的烤箱中层，上下火175度，烤至表面上色，约13分钟左右即可。
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7
取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上，趁热撕掉背面的锡纸，晾凉。
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8
待蛋糕胚彻底晾凉后，打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖，打发至硬性状态，加入切碎的薄荷叶，搅打均匀。
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9
将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上，末端留3cm左右不要抹奶油，卷时奶油会顺势推上的。
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11
用锡纸包裹好，两头拧紧，放入冰箱冷藏数小时定型。
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制作小窍门
1、烤盘内径为18*18cm的蛋糕模。
2、薄荷叶用量随意。我喜欢浓郁的薄荷味道，这蛋糕胚中也放了少许。
3、薄荷叶用新鲜的嫩叶，洗净沥干后备用，容易发黑，放入之前再切碎。
本次制作《抹茶薄荷卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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