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甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。
甜水面看其形品其味,可以说是与众不同,面条大概有筷子头那么粗,入口Q弹且带嚼劲,复合味道也特别浓郁,并且回甜中还带着鲜,非常有特色。
制作甜水面离不开复制酱油,平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏,可以保存大半年,随用随取,非常方便。 ”
食材明细
美食特点
甜水面的做法步骤
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6
在蒜泥碗中放入15g复制酱油///复制酱油的做法:http://home.meishichina.com/recipe-193467.html
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7
3g鲜酱油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油,将调料拌匀备用
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10
用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以,比一般的手擀面要厚些
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13
锅中到入大半锅水,水开后放入2g盐,再下入面条
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15
面条捞出后倒入3g橄榄油,用筷子挑拌散热,使其没有粘连即可
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盛一碗面条,再放入步骤7中的调味料,量根据自己口味来放
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制作小窍门
1、和面时放点盐,可以使面条更加筋道
2、面条最好搓稍微细点,因为面条煮好后会膨胀,我做的就有点粗了
3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的
本次制作《甜水面》所使用的厨具:煮锅