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自制咸鸭蛋

收录时间：2023-11-29 16:42:52 热度：2682℃

自制咸鸭蛋的做法

2张图片

“ 朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。 ”

食材明细

主料

鸭蛋 20个
盐 400g

辅料

水 2500ml
花椒 5g
高度白酒 80g

美食特点

其他口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制咸鸭蛋的做法步骤

1
鸭蛋一定要清洗干净；
2
晾干水分；
3
锅中放水，放入盐；
4
放入花椒；
5
大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6
晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7
倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
8
30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
9
捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
10
已经出油啦；

制作小窍门

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。

菜谱标签：小吃家常菜常见菜式自制食材老人秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜午餐

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