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一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。
个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。 ”
食材明细
美食特点
苦瓜酿肉的做法步骤
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肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
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苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
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蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌
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放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）
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制作小窍门
1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味
2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加
3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净
4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作
本次制作《苦瓜酿肉》所使用的厨具：蒸锅
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