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						“吃过夏至面,一天短一线”
民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,意即夏至这一天是北半球一年中白昼最长的一天,此后太阳逐渐向南移动,北半球白昼一天比一天缩短,“一天短一线”。
  咱们中国饮食文化真是博大精深,吃碗面都有讲究。小时候跟着伯伯伯妈在北京生活,特爱吃老北京炸酱面。今天夏至,就来碗炸酱面吧!						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
老北京小碗干炸——炸酱面的做法步骤
				
				
					
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							1 猪肉切成象泡发的黄豆一样大小的丁,葱擦刀切成葱花,姜切末(葱与姜的比例为6:1) 
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							2 黄豆酱一盒(其实北京的黄酱味儿最好,长沙买不到,只好以黄豆酱代替) 
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							6 将油渣捞出丢掉,下入瘦肉丁煸炒至均匀上色后放姜末和一部分葱煸香 
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							10 将面条煮熟,用凉开水过凉,盛碗,放蔬菜,浇上炸酱就可以开吃了! 
 
								
					
制作小窍门
				
				
				我是因为不吃肥肉,所以就用带膘里脊把肥瘦肉分开切丁,肥肉煸出油后扔掉再炒瘦肉丁,其实吃炸酱面用肥肉相间的五花肉做更香,不讨厌吃肥肉的朋友可以用五花肉来做				
												
					本次制作《老北京小碗干炸——炸酱面》所使用的厨具:汤锅、炒锅