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食材明细
美食特点
茴香千层肉饼的做法步骤
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再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜后饧上20分钟;
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肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;
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新鲜茴香洗净后切成末,将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;
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将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;
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在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;
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先将右边最上边的一块向中间折叠, 再将右边下边的一块向上折叠;
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同样的将中间的上面一块向中间折叠, 中间的下面一块向中间折叠;
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同样的方法折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅露出;
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预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;
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将烤好的的茴香千层肉饼切成小块, 放入面包筐中, 蜜瓜奶昔和芒果, 不错的搭配。
制作小窍门
1. 肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;
2. 先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;
3. 将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分;
4. 折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来;
5. 预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。
本次制作《茴香千层肉饼》所使用的厨具:电饼铛