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豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列
豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列
香橙可米露
收录时间:2022-11-15 11:01:19 热度:2532℃
3张图片
食材明细
主料
高粉
290克
吉士粉
12克
黄油
18克
辅料
水
190克
鸡蛋
30克+24克
配料
红糖
30克
盐
5克
酵母
5克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤
1
先将中种材料全总混合揉成沾手的面团,冷藏18小时。
2
中种面团用之前要从冰箱拿出来 回温。
3
中种面团要撕成小片与主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段。
4
第一次醒至2倍大。
5
排气 分割 松弛15分钟。
6
一个面团擀成长方形 均匀的涂上豆沙馅撒上花生碎。
7
从一侧竖切个数刀,切的距离尽量差不多。
8
从没切段的一边卷起来。
9
两头捏紧,做成圈。
10
放在烤盘上。
11
最后发酵至1.5倍大,表面刷上蛋液。
12
烤箱180度17分钟。
菜谱标签:
糕点
烘焙
儿童
早餐
快餐
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