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福州七星肚
福州七星肚
捷赛私房菜
收录时间:2021-11-20 19:14:53 热度:4111℃
1张图片
“
七星肚是福州名菜,香菇的浓,鸡胗的香,用鸡蛋一起调和,口感也因为几种食材的搭配Q嫩弹韧,让人欲罢不能。
”
食材明细
主料
猪肚
1个
香菇
10个
鸭胗
10个
鸡蛋
7个
辅料
姜
4片
白胡椒粒
10粒
盐
4克
料酒
10毫升
高汤
1800毫升
美食特点
其他
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
福州七星肚的做法步骤
1
猪肚用生粉或盐反复搓揉3-4次,翻过来后再次搓揉,最后用清水冲洗干净;
2
处理干净的猪肚,先用棉绳系紧一头,从另一头放入香菇、鸭胗,鸡蛋磕开灌入猪肚,轻轻摇匀猪肚内的食材;白胡椒粒炒熟备用;
3
将处理好的猪肚入开水焯烫3分钟;
4
把焯烫好的猪肚、高汤和调料放入锅中;
5
盖好锅盖,启动【煲靓汤】/【大骨汤】功能;
6
待烹饪结束后,将猪肚切成宽片,淋上汤汁即可。
制作小窍门
1、猪肚可用白醋水浸泡,去除异味。
2、如果食材接触到防溢电极、可将锅盖与锅体的接触点错开。
菜谱标签:
热菜
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