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用生啫的方式来烹制花蟹，可以充分品尝到花蟹的鲜美哦！ ”
食材明细
美食特点
生啫花蟹的做法步骤
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1
花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开
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3
用调料（除鸡蛋和油）将处理好的花蟹腌制15分钟左右；
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4
锅内倒油，将腌制花蟹用的葱、姜取出，铺在锅底，花蟹蘸蛋液码放在上面；
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制作小窍门
1、为避免蟹壳内的精华流失，无论是腌制还是入锅时蟹壳内侧冲上码放；
2、蘸蛋液是为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多；
3、可用料酒替换老酒；
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内；
5、海蟹有咸味，不需放盐。
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