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鱼排少小刺，肉质细嫩包容性强，用具有侵略性的麻辣来烹制，吃起来十分过瘾。 ”
食材明细
美食特点
麻辣鱼排的做法步骤
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鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；
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待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
制作小窍门
1、调料放在最下面，可更好的出味；
2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；
4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。
本次制作《麻辣鱼排》所使用的厨具：其它、炒锅
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