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卡仕达酱泡芙
卡仕达酱泡芙
吾爱烘焙
收录时间:2023-11-29 02:34:39 热度:5293℃
0张图片
“
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳,之前两次都是做的奶油泡芙,这次试下自己弄的卡仕达酱放进去,味道也很好
”
食材明细
泡芙材料
水
100g
细砂糖
5g
黄油
90g
牛奶
100g
低筋面粉
120g
盐
2g
鸡蛋
4个
卡仕达酱材料
蛋黄
3个
细砂糖
50g
低筋面粉
50g
牛奶
250g
脆皮材料
黄油
100g
低筋面粉
70g
糖粉
50g
吉士粉
20g
美食特点
其他
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
卡仕达酱泡芙的做法步骤
1
先制作脆皮:将低筋面粉,杏仁粉在案板画个空心圆圈
2
倒入黄油,糖粉揉均匀,慢慢将面粉混合一起,揉成面团
3
搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
4
开始制作卡仕达酱:将牛奶加热煮至沸腾离火
5
另一个碗加入蛋黄,白糖用电动打蛋器打至浓稠,加入低筋面粉搅拌均匀
6
将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀,再将面糊进行隔水加热,搅拌至面糊变稠即可,放凉备用
7
制作泡芙将水,牛奶,白糖,盐,黄油混合一起加热
8
煮至黄油融化,沸腾后转小火加入低筋面粉
9
快速搅拌均匀,不粘锅即可离火
10
糊加入1个鸡蛋搅拌均,(鸡蛋分4次加入)
11
拌好的面糊装入裱花,挤出小圆面糊
12
备用的脆皮切薄片,盖在面糊上
13
放入预热好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色后上火转150度,下火140度,约烤15分钟
14
烤好的泡芙待凉,在底部用竹签或剪刀插个口,挤上卡士酱即可(放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳)
15
挤好摆在盘上
本次制作《卡仕达酱泡芙》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
蛋糕
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