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肉松海苔蛋糕卷
肉松海苔蛋糕卷
橘子小姐_Clementine
收录时间:2023-01-08 18:43:25 热度:1775℃
1张图片
“
甜甜咸咸~是不是你的最爱呢?
”
食材明细
主料
蛋黄
5个
细砂糖
20g+50g
蛋白
4个
低筋面粉
40g
融化黄油
40g
辅料
蛋黄酱
3大勺
肉松
80g
海苔
适量
美食特点
咸甜
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
肉松海苔蛋糕卷的做法步骤
1
将蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至粘稠发白,体积略膨胀的程度。
2
将50g白砂糖分3次加入蛋白中,用打蛋器打到捞起蛋白时,蛋白能缓缓滴在盆中。
3
把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。
4
将低筋面粉筛入,然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
5
将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
6
将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,放入预热好的200度烤箱中,约10-12分钟,表面金黄即可。
7
出炉后稍放凉一会,然后从烤盘中取出,倒扣过来,撕去烘焙纸。
8
待蛋糕片恢复至常温时,在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱,撒上肉松和海苔。
9
将蛋糕片卷起,边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
本次制作《肉松海苔蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
蛋糕卷
工作餐
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