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“
海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，两种均做过，相比较下来，仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多，全蛋的口感略显粗糙。 ”
食材明细
美食特点
椰蓉果酱蛋糕的做法步骤
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1
准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；
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3
用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；
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6
低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；
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7
将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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8
将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；
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9
将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；
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10
烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；
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11
烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；
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12
用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；
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14
80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；
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16
将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；
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18
在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；
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本次制作《椰蓉果酱蛋糕》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
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