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大街小巷扁尖常见的一种蛋糕,叫法不一,脆皮蛋糕,无水蛋糕,老蛋糕等等,做起来还是比较容易的,小时候有专门走街串巷,挑着蛋加工这个蛋糕的,原料自己出,付点加工费,每次碰到妈妈都会去加工点,油,糖要比我这个多点,很的美味,现在为健康考虑,减了糖和油的比例!! ”
食材明细
美食特点
风靡街头的蛋糕——脆皮蛋糕的做法步骤
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打蛋器高速5分钟,再低速3分钟左右,主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。
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制作小窍门
拌面糊注意不要打圈,以免消泡,面糊上劲,影响涨发。
蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。
烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。
本次制作《风靡街头的蛋糕——脆皮蛋糕》所使用的厨具:电烤箱