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南昌风味乡下烧土鸡

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-12-28 12:28:09 热度：1607℃

南昌风味乡下烧土鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡一只
香菇 15朵

辅料

姜一块
蒜 4瓣
朝天椒 若干

配料

自酿甜糯米酒 2大勺
老抽、盐、鸡精 各适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤

1
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
2
香菇洗净，挤干水，备用。
3
配料准备好。
4
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
5
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
6
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
7
倒入香菇炒匀。
8
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
9
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。

制作小窍门

传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。

菜谱标签：热菜儿童东北菜冬季食谱江西小吃午餐晚餐

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