1张图片
“
粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。 ”
食材明细
美食特点
陕西美食-----粉汤羊血的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
7
先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
-
8
腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
-
9
锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
-
-
-
-
-
14
然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
制作小窍门
1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5 我的日志里有更详细的做法。
本次制作《陕西美食-----粉汤羊血》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
